БУЭНОС-АЙРЕС, Аргентина (АП) - В 6 утра в районе Матадерос Буэнос-Айреса рабочие выгружают части говядины из грузовика у мясной лавки, где покупатели выстраиваются в очередь за оптовыми покупками. Внутри, владелец мясной лавки 73-летнего возраста Хорхе Гарса и его сотрудники готовят заказы на мясо до рассвета.
Среди стопок ящиков с говядиной и красных мясных нарезок, висящих на металлических крюках, все больше присутствует курицы и свинины.
Потребление красного мяса в Аргентине, исторически одном из крупнейших потребителей говядины в мире, упало до самого низкого уровня за два десятилетия в условиях экономических мер жесткой экономии, введенных либертарианским президентом Хавьером Милье.
К апрелю 2026 года ежегодное потребление говядины на душу населения упало до 44,5 кг (98 фунтов), по сравнению с 49,5 кг (109 фунтов) в тот же месяц предыдущего года, согласно Фонду развития сельского хозяйства Аргентины. В 2006 году это было 63,4 кг (139 фунтов) на человека.
Люди переключаются на более дешевые белки. Они едят свинину, они едят курицу, сказал Гарса.
Аналитики связывают снижение потребления говядины с резким ростом цен на говядину, снижением предложения крупного рогатого скота и ослаблением покупательской способности домохозяйств. Открытие аргентинского рынка говядины для международной торговли также подтолкнуло внутренние цены ближе к мировым уровням.
Говядина переместилась в совершенно другую категорию покупательной способности. Зарплаты работников значительно отставали от инфляции, сказал Хуампи Квинтеро, 25-летний дистрибьютор мяса, который оценил падение потребления среди своих клиентов более чем наполовину.
Меньше денег на говядину
С момента вступления в должность в декабре 2023 года с годовой инфляцией 211% Милле обещал искоренить то, что он называл раком инфляции, через план корректировки, включающий сокращения, эквивалентные почти одной трети государственных расходов, символизируемые изображением бензопилы.
Правительство добилось ликвидации бюджетного дефицита и достижения профицита бюджета - редкого результата в недавней истории Аргентины - но социальные издержки мер жесткой экономии вызвали критику.
В течение нескольких месяцев администрация Милье ликвидировала 13 министерств, уволила около 30 000 государственных служащих, приостановила проекты общественных работ и сократила финансирование ключевых областей, таких как образование, здравоохранение и наука, а также сократила субсидии на основные услуги, такие как электричество, газ, вода и транспорт.
Это влияет на семейный доход, потому что теперь семьям приходится платить больше за услуги, которые ранее субсидировались государством, сказал экономист Камило Тискорниа. В результате у них остается меньше располагаемых средств и им приходится отказываться от более дорогих товаров, таких как говядина.
В то же время доходы домохозяйств росли не такими темпами, как цены на говядину, способствуя снижению потребления.
Зарплата зарегистрированных работников увеличилась в среднем на 1,8% в феврале, последнем доступном месяце данных, по сравнению с месячной инфляцией 2,9%.
Раньше у меня была свобода покупать то, что я хотел, сказал Альберто Браджин, 61-летний пенсионер, управляющий уличным барбекю в Буэнос-Айресе.
Браджин сказал, что ему пришлось перейти на более дешевую белковую пищу, такую как курица.
Снижение доходов и рост цен на говядину
Цены на говядину выросли более чем на 60% за последний год, достигнув средней цены в 18 500 песо ($13) за килограмм в Буэнос-Айресе в мае, согласно Институту продвижения аргентинской говядины.
В июле 2025 года правительство Милье снизило экспортные пошлины на говядину и птицу и отменило квоты производства, чтобы стимулировать зарубежные продажи, частично отменив ограничения, введенные бывшим президентом Альберто Фернандесом для сдерживания растущих внутренних цен. Ослабление экспортных ограничений совпало с сокращением аргентинского производства говядины более чем на 10 процентов из-за наводнений и засух, согласно некоммерческой организации CICCRA, представляющей производителей аргентинской говядины.
Правительство Аргентины сообщило на этой неделе, что экспорт говядины вырос на 54% в первом квартале по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, составив почти 200 000 тонн стоимостью более одного миллиарда долларов. Увеличение произошло вслед за решением США расширить квоту беспошлинной говядины из Аргентины на фоне нехватки американского крупного рогатого скота.
Благодаря открытию рынка производители начали продавать говядину, которая раньше была доступна по доступным ценам во многих социальных слоях Аргентины, по ценам, близким к международным уровням.
Ранее все виды мяса имели одинаковые цены, что способствовало высокому потреблению говядины, которое не отражало ее реальных производственных затрат, объяснил консультант по сельскому хозяйству Ивиан Ордез.
Торговцы учатся приспосабливаться
По мере того, как говядина становится все дороже для многих аргентинских семей, курица и свинина завоевывают позиции более дешевых альтернатив.
Мы выбрали покупку свинины и курицы, потому что говядина слишком дорогая, сказала владелица магазина Рут Саймон.
Средняя стоимость курицы составляет 4 900 песо ($3,50) за килограмм, тогда как ребрышки свинины стоят примерно 8 900 песо ($6,30).
Гарса, владелец мясной лавки, начал продавать курицу и свинину менее года назад после того, как заметил изменения в привычках покупателей.
Вы должны адаптироваться, сказал он. Мы не можем просто сидеть и плакать. Нет плача. Мы должны работать. Мы должны сохранить наше достоинство. Мы должны бороться.
____
Следите за покрытием Латинской Америки и Карибского бассейна АП здесь: https://apnews.com/hub/latin-america
