Просмотрите все стенограммы звонков о доходах Chipotle (CMG) за последние пять лет, и вы, скорее всего, увидите одно слово чаще, чем несколько раз: пропускная способность.
Для Chipotle и других ресторанов быстрого питания пропускная способность - это скорость выполнения заказов клиентов. У Chipotle уже давно были проблемы с высокой пропускной способностью, особенно в напряженные часы ужина.
Клиент стоит в очереди в Chipotle, осторожно проходит вдоль линии обслуживания, чтобы выбрать ингредиенты для буррито или миски, а затем расплачивается на кассе. Это может потребовать значительных затрат времени, потому что многие клиенты не уверены в том, что они хотят заказать, в то время как другие заказывают двойное количество ингредиентов (обычно мяса и курицы), что приводит к задержке в очереди и нехватке запасов.
Покупатели иногда будут расстроены и, в худшем случае, совсем покинут магазин, потому что очередь слишком длинная. В любом случае, многие эксперты утверждают, что эта проблема сдерживает максимальный потенциал прибыли Chipotle.
Однако Chipotle, похоже, находится на пороге решения этой давней проблемы — возможно.
Финансовый директор компании Джек Хартунг подтвердил Yahoo Finance Live (видео выше), что компания выпускает новый двусторонний гриль для более быстрого приготовления курицы и стейка. Новый гриль будет установлен еще в 10 ресторанах Chipotle во втором квартале после успешного пилотного тестирования в начале этого года.
"Теперь курица, которую вы получите, будет готовиться на гриле еще быстрее и еще свежее", - сказал Хартунг. "Это означает, что оно будет сочнее, потому что будет приготовлено при точно заданной температуре, и у нас не будет потери урожая, а это значит, что наша экономическая модель и наша способность продолжать приносить пользу нашим клиентам будут лучше, чем когда-либо".
Другими словами, Chipotle больше не кудахчет, когда дело доходит до ускорения своих линий.
"Повышение производительности: более быстрая линия, поскольку сокращается время приготовления (с 12-13 мин до 2-3 мин), а укомплектование гриля исторически было сложным делом".
"Улучшение обслуживания клиентов, учитывая более высокий уровень согласованности приготовления: большое дело для компании, которой приходится готовить еду с нуля в 3000 точках продаж".
"Лучшая доступность товара: благодаря более быстрому времени приготовления покупатели могут предпочесть подождать, а не уходить из магазина, если запеченная курица временно недоступна".
Не то чтобы что-то из этого существенно проявилось в первом квартале для Chipotle.
Продажи в магазинах Chipotle в первом квартале выросли на 10,9%, легко превзойдя прогнозы о росте на 8,5%.
Хартунг сказал Yahoo Finance, что потребители и глазом не моргнули при повышении цен на буррито и миски.
"1кв23 многое сделал для того, чтобы развеять сохраняющиеся опасения по поводу финансовой устойчивости Chipotle Mexican Grill", - написала аналитик Bank of America Сара Сенаторе в записке для клиентов. "Среднезначный процентный рост трафика, продолжающийся в апреле, согласуется с нашим устоявшимся мнением о том, что прошлогоднее повышение цен не нанесло постоянного ущерба бренду".
"Аналогичным образом, после опасений по поводу способности CMG продолжать продвигать компании с ограниченными по времени предложениями / инновациями в меню, недавние запуски являются напоминанием о том, что процесс stage gate работает", - продолжил Сенаторе. "Вегетарианские фахитас теперь являются постоянным пунктом меню, а ограниченное по времени предложение global chicken al pastor опережает все предыдущие предложения с ограниченным по времени содержанием белка".
А теперь включи эти новые грили.
Брайан Соцци - исполнительный редактор Yahoo Finance. Подписывайтесь на Sozzi в Twitter @BrianSozzi и на LinkedIn. Советы по сделкам, слияниям, ситуациям с активистами или что-нибудь еще? Электронная почта brian.sozzi@yahoofinance.comЧитайте последние финансовые и деловые новости от Yahoo Finance
