Ваш следующий поход в местный магазин Wendy's (ВЭНЬ) может выглядеть немного по-другому.
Во вторник Wendy's объявила о реконструкции своих кухонь. Таким образом, сеть hamburger стала последней компанией, которая приступила к редизайну ресторанов, направленному на максимизацию цифровых продаж и все большее обслуживание клиентов на ходу.
И это еще один признак того, что крупные рестораны быстрого питания и фаст-фуд-кэжуал ориентируются на технологии, поскольку тенденции в области питания в эпоху COVID сохраняются.
"Мы знаем, что цифровые технологии - это часть будущего, и они продолжали развиваться даже до пандемии, связанной с доставкой [и] мобильными устройствами", - сказала Эбигейл Прингл, директор по развитию Wendy, в эксклюзивном интервью Yahoo Finance, посвященном первому взгляду на новую кухню. "Я думаю, что именно так вы должны думать об этом с точки зрения дизайна".
Вот взгляд на то, как сети быстрого обслуживания перестраивают свои рестораны для будущего.
Статья Венди "все о росте"
Для Wendy's конечной целью является рост, в основе которого лежат цифровые технологии.
Новая кухня (на фото ниже) имеет двустороннюю планировку, которая предназначена для увеличения скорости и объема обслуживания. Редизайн позволяет увеличить производительность кухни почти на 50%, говорится в эксклюзивном сообщении компании.
Wendy's впервые представила свой современный облик, получивший название "Global Next Gen", в 2022 году. Обновления, направленные на увеличение возможностей для электронных заказов и сторонней доставки, в настоящее время открыты в некоторых местах в Канзасе и Оклахоме, и до 2024 года планируется открыть более 200 магазинов той же концепции.
Дизайн включает в себя киоски для самостоятельного заказа, парковку и полки для мобильного приема заказов, а также специальные окна для приема заказов с доставкой и парковочные места. По словам Прингла, в нем также будут внедрены технологии, ориентированные на обработку растущего числа цифровых заказов, и будут интегрированы элементы нового дизайна в более чем 7000 существующих отделений.
Цифровые продажи в настоящее время составляют около 12% от общего объема продаж Wendy, и этот показатель "остается относительно стабильным" по сравнению с предыдущим кварталом, заявил генеральный директор Wendy Тодд Пенегор во время телефонного разговора с инвесторами о доходах.
"Все дело в дальнейшем росте", - сказал Прингл. "Наш цифровой бизнес [растет]. Наш сквозной бизнес [растет]".
KFC выглядит нестандартно
Во время пандемии рестораны адаптировались к тому, чтобы предлагать разнообразные варианты питания.
По словам аналитика BTIG Питера Салеха, сегодня более 85-90% потребителей берут еду с собой. Это по сравнению с 70% случаев до COVID.
И ПАЛЬЧИКИ оближешь! Компания KFC, принадлежащая брендам (YUM), решила расширить возможности мобильных ресторанов.
Прошлым летом Yahoo Finance ознакомилась с новым заведением KFC в Луисвилле, штат Кентукки. Сеть добавила систему двойного проезда, парковочные места, предназначенные для мобильных заказов, и полки для самовывоза онлайн-заказов для клиентов или водителей доставки из таких компаний, как Doordash (DASH), Grubhub (TKWY.AS) и UberEats (УБЕР).
В то время директор по развитию KFC Брайан Кэхо (Brian Cahoe) сказал Yahoo Finance, что клиенты должны ожидать дизайн, который "ориентирован на будущее с точки зрения доступа к каналам вне помещения".
McDonald's, Голландские братья. облагородите обеденные зоны
Поскольку все больше клиентов больше не задерживаются за столиками, сети общественного питания экспериментируют и с сокращением площади своих столовых.
В то время как Wendy's заявила, что ее новый дизайн Next Gen отличается увеличенным количеством посадочных мест для посетителей, этого нельзя сказать о новых разработках ее главного конкурента McDonald's (MCD).
В конце 2022 года McDonald's представила свой первый полностью автоматизированный тестовый ресторан в Форт-Уэрте, штат Техас, в рамках стратегии роста компании "Ускорение арки".
"Когда вы войдете в концепцию тестового ресторана, вы заметите, что он значительно меньше, чем традиционный ресторан McDonald's в США", - говорится в пресс-релизе. «почему? Функции – как внутри, так и снаружи – ориентированы на клиентов, которые планируют пообедать дома или в дороге".
В прошлом квартале цифровые продажи McDonald's на шести крупнейших рынках составили 8 миллиардов долларов.
"На самом деле в ресторанах США потребляется лишь очень небольшой процент этого продукта, поэтому потребность в нем ... места в столовой являются номинальными", - сказал Салех. "Не так много людей, которые просто собираются есть в настоящем ресторане... так зачем вам строить рестораны с большим количеством посадочных мест?"
Компания Dutch Bros (Братаны), которая планирует открыть 4000 магазинов в течение следующих 10-15 лет, также переосмысливает свое присутствие.
Чипотли, пузатые конструкции повышают производительность
Ранее в этом году компания Chipotle (CMG) объявила о своих планах по обновлению своей кухни с помощью нового двустороннего гриля. Это эффективный способ, который обещает сократить время приготовления курицы с 12 до четырех минут, а стейка - с четырех до одной минуты.
"Вам не нужно заставлять клиентов ждать, [и] вам не нужно привлекать рабочую силу так рано", - сказал аналитик BTIG Питер Салех о некоторых преимуществах редизайна.
"Это оцифровало заднюю линию в Potbelly, так что, когда мы получаем эти цифровые заказы, мы можем обрабатывать их гораздо эффективнее", - сказал Райт. "Это также включает в себя ... встроенный планшет для приема заказов, который позволяет нам углубиться в работу линии, быстрее приступить к оформлению заказа клиента и повышает пропускную способность в периоды пиковых объемов".
"Это не очень технологично, но для нас это мощный инструмент", - добавил он.
Киоски Shake Shack обеспечивают "гораздо более высокий чек"
Зачем внедрять все эти цифровые разработки именно сейчас? Эксперты говорят, что цифровые заказы, как правило, приводят к увеличению проверок.
Эти инвестиции являются "большим авансом", сказал Салех в интервью Yahoo Finance. "Но у цифровых технологий есть много преимуществ. Цифровые проверки, будь то через киоск, на вашем телефоне или через стороннее приложение... обычно у них гораздо более высокий чек".
В сети ресторанов быстрого питания Shake Shack (ШАК) чеки в киосках выше, чем у традиционных кассиров.
"Киоски повышают удобство посетителей, увеличивая средний чек и, в свою очередь, прибыльность", - заявил генеральный директор Shake Shack Рэнди Гарутти во время телефонного разговора компании с инвесторами за второй квартал. Он добавил, что компания планирует установить киоски почти во всех лачугах к концу третьего квартала.
Ресторанам в первую очередь нужны клиенты
Кроме того, аналитик Morningstar Шон Данлоп (Sean Dunlop) сказал, что обновления в ресторанах "немного открывают возможности" с точки зрения фактических последствий для продаж,
"Исторически обновление и реконструкция ресторанов коррелировали со средним и высоким однозначным увеличением посещаемости этого магазина (на 6-7%)", - сказал Данлоп в интервью Yahoo Finance. "Магазин более привлекательный, он выглядит более современно, потребителям, возможно, будет комфортнее проводить там время".
Но не у всех брендов плавный переход в будущее.
В сентябре прошлого года компания Restaurant Brands International (QSR) объявила о плане "Верни пламя" стоимостью 400 миллионов долларов, направленном на продвижение Burger King в будущее.
Генеральный директор Burger King Джошуа Кобза (Joshua Kobza) заявил о "первых результатах", поскольку на данный момент в рекламу и цифровые инвестиции вложено 32 миллиона долларов, а в реконструкцию и переезды, ресторанные технологии, кухонное оборудование и улучшения зданий - 35 миллионов долларов... придайте нам уверенности в траектории развития бренда".
Но, по словам Данлопа, для улучшения продаж может потребоваться нечто большее, чем просто усовершенствование здания.
"Если клиенты еще не попробуют это, они не увидят этих изменений", - сказал он. "Если вы Burger King, и у вас в кассе всего два человека, то разница между выполнением заказа за четыре минуты и за три с половиной на самом деле не сдвигает стрелки" по сравнению с аналогичными улучшениями, сделанными McDonald's или Chick-fil-А.
Тем не менее, поскольку предпочтения в еде меняются, у ресторанов практически нет выбора, кроме как смотреть в будущее.
"Честно говоря, в ресторанном мире, если вы не развиваетесь, не меняетесь и не переделываете, вы становитесь устаревшим, и ваш бренд становится устаревшим", - сказал Салех.
—
Брук Дипалма - репортер Yahoo Finance. Подписывайтесь на нее в Twitter по адресу @BrookeDiPalma или напишите ей по адресу bdipalma@yahoofinance.com .
Читайте последние финансовые и деловые новости от Yahoo Finance
