Слушайте и подписывайтесь на Opening Bid в Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, YouTube или в любом другом месте, где вы находите ваши любимые подкасты.
От программы для стажеров-менеджеров в 1989 году до генерального директора, который провел сеть ресторанов через COVID-19, а затем вернулся генеральным директором после того, как когда-то любимая сеть обанкротилась.
Это в общем и целом описывает 35-летнюю карьеру Рэя Бланчетта, вернувшегося генерального директора TGI Fridays.
"Это было как пить из пожарного шланга, действительно [с тех пор, как я вернулся]. Я имею в виду, нам пришлось создать всю инфраструктуру поддержки и организовать новый офис", - сказал мне Бланчетт в подкасте Yahoo Finance Opening Bid (видео выше; послушайте ниже). Бланчетт добавил, что им удалось вернуться в офис оригинального TGI Fridays в Далласе, что позволило им использовать построенные ими кухни для тестирования.
Бланчетт, который был генеральным директором TGI Fridays с 2018 по 2023 год, прежде чем вернуться в этом году после покупки нескольких заведений из банкротства, стоит перед трудной задачей.
TGI Fridays подал заявку на банкротство в ноябре 2024 года с долгом около $37 миллионов, в результате многих лет слабых продаж и закрытия магазинов. Сеть давно потеряла популярность, сокращая затраты на качество продуктов, подавая предварительно упакованные блюда вместо ручной работы, как это было раньше.
Барная сцена компании, которая предлагала миксологов, вращающих бутылки и была показана в культовом фильме 1988 года "Коктейль" с Томом Крузом, также ушла в прошлое. Слишком сладкие напитки без характера заставили клиентов искать другие варианты.
Переход к онлайн-заказам из быстрых ресторанов быстрого питания, таких как Chipotle (CMG), также уменьшил спрос. Это привело к финансовым проблемам у бывших мощных конкурентов TGI Fridays, таких как Hooters, который недавно подал на банкротство, и Red Lobster, который вышел из банкротства в прошлом году.
Бланчетт сейчас возглавляет бренд с большой историей, в основном принадлежащий франчайзи. У TGI Fridays 391 заведение по всему миру, в том числе 85 в США, согласно их веб-сайту. Сам Бланчетт владеет восемью заведениями, купленными им из банкротства. Одно из ценных мест - TGI Fridays в Голливуде, расположенный в отеле.
Для начала переворота Бланчетт сказал, что он берет на вооружение методику Кевина Хохмана. Хохман провел своего рода чудесное восстановление в Chili's (владельцем является Brinker International (EAT)), сосредотачиваясь на улучшении качества продуктов, уменьшенном меню и привлекательном маркетинге.
Бланчетт добавил, что в мае потребители могут ожидать новую акцию "Hard Pours" с обещанием двухунцовых наливных алкогольных напитков. Коктейли будут использовать свежие ингредиенты. Куриные пальчики в ресторане снова начали обжаривать вручную, а не доставлять из замороженного пакета.
Поделись своим мнением